A Ceremonial matchát zöld tea levelekből készítik, viszont több figyelmet és szakértelmet igényel, mint a hagyományos zöld tea készítése. A matchát készítő gazdák 20-30 nappal szüretelés előtt lefedik a palántákat, így az árnyékban növekvő leveleknek magasabb lesz a klorofill, aminosav és antioxidáns tartalma. Szüretelés és alapos válogatás után finom porrá őrölik a leveleket. Így ha matcha teát iszol, a zöld tea összes tápanyagát és antioxidánsát elfogyasztod, nem csak annyit, amennyi éppen kiázott a teafilterből.
Tulajdonságok:
• Lágy, zöld teás íz
• Langyos-meleg folyadékban jól oldódik, 80°C felett veszít jótékony hatásaiból
• Sütésálló, de veszít színéből (a száraz hozzávalókhoz kell keverni)