A homoktövis bogyókat éretten szüretelik le, majd a teljes gyümölcsöt (héj, gyümölcshús és mag) liofilizálják (fagyasztva szárítják) és finom porrá őrölik.
Tulajdonságok:
• Savanykás, citrusos íz, karakteres illat
• Nem ad intenzív színhatást
• Nem hőálló
• Vízoldékony (hideg-meleg folyadékban egyaránt)