Callebaut RB1 ruby
![](https://gwn.hu/app/uploads/2019/11/lg-b-ruby-1024x637.png)
Az isteni eredetű kakaó
![](https://gwn.hu/app/uploads/2022/10/lg-b-kakao-1024x637.png)
Az azték és a maya indiánok legendája szerint a Holdisten ajándékozta a földnek a kakaófát. Ezt csak megerősítette a svéd természettudós Carl Von Linné, amikor “theobroma cocoa”-nak nevezte el a növényt. A theobroma szó ugyanis isteni ételt jelent. Európába először Kolumbusz hozta a magokat, elindítva ezzel a kakaófogyasztás európai térhódítását. A kakaóbabokat kezdetben fizetőeszközként használták, […]
Callebaut ChocoGelato
![](https://gwn.hu/app/uploads/2022/10/lg-b-gelato_brochure_p01-1024x637.png)
A csokoládé temperálása
![](https://gwn.hu/app/uploads/2022/10/lg-b-kakao_temperalas-1024x637.png)
Ahhoz, hogy az Ön által megvásárolt minőségi Callebaut csokoládéból fényes, ropogós, hosszan eltartható terméket készíthessen, ki kell alakítani a csokoládé tökéletes kristályszerkezetét. Ezt a temperálással érhetjük el, amihez a következő tanácsokat szeretnénk adni. OLVASZTÁS A csokoládét folyamatos keverés mellett, melegvíz vagy gőz felett 40-45 °C-on olvasszuk fel. Az olvasztásra használt edény ne legyen közvetlen kapcsolatban […]